Pane ( pizza moscia ) cotto a legna grano duro 1 kg

Descrizione

forno a legna da Geatano Montecalvo Irpino.

INGREDIENTI: farina di grano duro, acqua, sale, lievito naturale

Montecalvo Irpino è un piccolo paese di collina, che giace – quasi beatamente dimenticato dal mondo – fra la provincia di Avellino e quella di Benevento; oltre l’assoluta particolarità del posto dove il paese si trova, c’è qualcos’altro che rende Montecalvo Irpino un luogo unico: il suo pane.

Il pane è un alimento base in tutto il mondo semplice da preparare e allo stesso tempo molto gustoso. Sono sempre di più le famiglie che desiderano fare il pane nel forno a legna, in modo genuino e tradizionale.

Nei forni a gas o elettrici la cottura è semplice poiché la temperatura del forno è facile da controllare. Nel forno a legna invece le cose di complicano un pò in quanto sta all’abilità del fornaio capire la giusta temperatura del forno e aggiungere se necessario altra legna.

Il forno a legna è da sempre usato per cuocere un pane dall’aroma inconfondibile. I profumi sprigionati dalla legna conferiscono un sapore unico a crosta e mollica e la cottura in questi forni rende il pane croccante fuori e morbido all’interno. La parte difficile sta nel capire quando il forno è pronto ad accogliere l’impasto.