La cuvée Champagne Brut “Blanche de Castille ” di Colin è un blanc de blancs, quindi con sole uve chardonnay della Côte des Blancs, è un vino elegante eleggero, la sosta sui lieviti è di almeno due anni e il riposo, dopo la sboccatura è di almeno sei mesi. Per il 60% è vino della riserva perpetua “solera” e per il 40% è vino d’annata. Un prodotto di grande piacevolezza e finezza.

Champagne Colin è un’azienda a gestione famigliare che produce da oltre sette generazioni degli ottimi champagne. Nel 1829 incontriamo il primo viticoltore della famiglia: Constant Piéton, a seguire, e quasi fino ai giorni nostri, una successione al femminile, con Geneviève Prieur e Marie Louise Radet, nonne degli attuali Richard e Romain Colin, proprietari dell’azienda e vignaioli. Tra gli anni Cinquanta e Novanta Champagne Colin ha aderito a una cooperativa, nel ’97 è stato deciso di diventare dei Vignerons Indépendants. L’Azienda è situata nella Côte des Blancs, nel villaggio di Vertus e produce Champagne Blanc de Blancs Premier e Grand Cru. Il vigneto è di proprietà e di circa dieci, undici ettari. La maggior parte del vigneto è piantata con chardonnay, uva che dà meravigliosi e longevi Blanc de Blancs, e si trova a Vertus, Bergères-les-Vertus e Cuis, per quanto riguarda gli champagne classificati Premier Cru, a Cramant e Oiry per i classificati Grand Cru. Una piccola parte è piantata con Pinot Nero e Pinot Meunier e si trova a Sézanne. Il resto del vigneto, più decentrato, si trova invece a Venteuil nella Valle della Marna e a Dormans. Come si sa, nella Champagne più che altrove, il terroir è sì importante, ma la mano dell’uomo fa la vera differenza. Per la famiglia Colin la tecnica perfetta è un rapporto dialogico tra tradizione e innovazione, viene usato un torchio tradizionale Coquard in legno e uno pneumatico che ricevono l’uva vendemmiata manualmente e giunta a perfetta maturazione, il vin clair fa un passaggio di alcuni mesi in botte, i vini sono affinati sui lieviti per almeno il doppio del minimo richiesto, ogni cru è vinificato separatamente così da esprimere il carattere di ogni terroir. Champagne Colin è un’Azienda che orgogliosamente fa parte dei Vignaioli Indipendenti e che segue i principi di un’agricoltura sostenibile.