Franciacorta Dosaggio Zero DOCG “Vintage Collection” 2018 – Ca’ Del Bosco

Descrizione

L’ultimo Franciacorta “Recentemente Sboccato” dalla magica casa dei castagni, figlio d’una visione e una linea votate alla ricerca dell’eccellenza assoluta.

Ma tutta la metodica Ca’ del Bosco, dal 1976, anno della prima vendemmia, è guidata dalla determinazione, mai celata, di puntare al top accettando ogni sfida.

Questo Dosage Zéro è “Collection” di nome e di fatto, sboccato on demand e riservato solo ai ristoranti, wine bar, hotel (i clienti più fedeli e prestigiosi) come super cadeau per eventi speciali.

Saranno poi questi privilegiati destinatari a condividerlo col loro pubblico.

Figlio di vigne di Ebrusco, Adro, Cassago, Corte Franca e Passirano, e viti di almeno 20 anni, fermenta e sosta per 5 mesi in botte di rovere, affinandosi poi sui lieviti per quasi 14 anni.

Attesa ripagata da eleganza estrema, e da una sensazionale compattezza e cremosità intuibile già al naso, finemente variegato di note di fiori d’agrumi e pasticceria delicata.

I ricordi di frutta secca – pistacchio, noci – si appalesano al palato con classe e persistenza.

Il sorso è ampio e insieme soave, la grana finissima, e ravvivata da una dialettica vena acida.

Proposti nei formati da 0,75 L e 1,50 L, ottimi per abbinamenti con antipasti di pesce, crostacei, frutti di mare, molluschi, pollame, primi di pesce, salumi, secondi di carne e pesce o selvaggina.

Ca’ del Bosco rappresenta indiscutibilmente un pilastro non solo del territorio della Franciacorta, ma di tutta la scena vitivinicola nazionale.

Questa importantissima realtà produttiva nasce a metà degli anni ‘60, quando Annamaria Clementi Zanella acquista nel comune di Erbusco, nel cuore della zona, una piccola casa dall’omonimo nome, dotata di boschi e vigneti.

Il percorso vitivinicolo dell’azienda è stato però avviato dal figlio di Annamaria, Maurizio Zanella, il quale ha saputo identificare ed esaltare le caratteristiche del territorio Franciacorta.

Agli inizi degli anni ‘70, Maurizio diventa il precursore della valorizzazione di quelle zone, trasformando la piccola casa “ca’ del bosc” in una delle più moderne e produttive cantine d’Italia.

Da allora ogni azione è dominata da un unico e fondamentale principio, che definisce l’essenza della cantina: la ricerca dell’eccellenza, che ha sempre guidato la maison sin dalla prima fase sperimentale.

Subito dopo nel 1972 arriva in commercio il primo vino bianco, il Pinot di Franciacorta; quattro anni più tardi è la volta invece del primo Ca’ del Bosco rosso, il Rosso di Franciacorta.

In anni di ricerca e innovazione l’azienda ha sviluppato un proprio metodo che parte dal vigneto e finisce con l’imbottigliamento.

“Più le uve saranno pulite, più i vini risulteranno puri”, è il concetto alla base del metodo Ca’ del Bosco, per questo una volta raccolte le uve vengono classificate e raffreddate, successivamente occhi esperti selezioneranno i grappoli da lavare e asciugare attraverso un sistema di lavaggio esclusivo.

Dopo una pigiatura in assenza di ossigeno, il mosto fermenta in piccole botti di rovere o in tini.

Il travaso di mosti e vini avviene per gravità, senza l’utilizzo di pompe.

Lunghi periodi di affinamento sui lieviti, impianti di imbottigliamento e dégorgement ideati per evitare shock ossidativi, ampie cantine in pietra, avanguardia e amore per la tradizione diventano le premesse essenziali per ottenere vini longevi, eleganti e sempre più naturali.

Per garantirne la tracciabilità inoltre, ogni bottiglia viene marcata in modo univoco.

Dai millesimati agli eleganti vini fermi passando per le riserve intitolate alla sua fondatrice, Ca’ del Bosco è ormai simbolo di eccellenza Made in Italy.

Raffinatezza, equilibrio ed esuberanza sono le parole d’ordine di quello che in molti definiscono “il grande miracolo enologico italiano” che non è solo natura e Franciacorta: le visite in cantina si sposano infatti con l’amore di Maurizio Zanella per l’arte e la scultura.

È sua l’idea di disseminare sculture di marmo, acciaio e bronzo lungo il percorso che porta ai vigneti:all’imponente testa recisa in marmo bianco, Eroi di luce, di Igor Mitoraj.

Un cerchio magico di vino, arte, paesaggio, uomini e territorio.

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