Il nostro territorio è ricco di piccoli allevamenti ed il latte del loro gregge è
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Descrizione
Il Pecorino Irpino
DESCRIZIONE
detentore dell unicità del proprio pascolo. Il peso e la forma di questo formaggio sono strettamente legati ad usanze territoriali ed e si lascia apprezzare sin dai primi mesi per poi offrirsi con grande complessità nelle varie fasi di stagionatura.
Il Pecorino irpino ha forma cilindrica (diametro 19-24 cm, altezza 10-12 cm) con le tipiche impronte lasciate dai canestri. Presenta una crosta spessa di colore giallo. La pasta e’ compatta, leggermente occhiuta e di colore giallo paglierino; si accentuano tali caratteristiche con il procedere della conservazione.
L’azienda
Oggi Carmasciando conta circa 450 pecore allevate in modo sano, perché beneficiano della flora rigogliosa e della bassissima presenza umana. Siamo nel Carmasciano, una zona caratterizzata da natura incontaminata e condizioni geografiche privilegiate per il pascolo. Questo è il segreto del nostro formaggio: la differenza si sente sin dal primo morso.
Informazioni aggiuntive
Peso | 0,350 kg |
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Dimensioni | 5 × 5 × 5 cm |
Brand | Carmasciando azienda agricola |