Il pecorino irpino latte 100% di pecora (300 gr ±)

13,00 €

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Disponibilità: 3 disponibiliAvailability: 3 disponibili Categorie: Gastronomia, Formaggi

Brand:	carmasciando-azienda-agricola
Stagionatura:	da 2 a 3 mesi
Grammatura:	0.350 - 0.400 gr
Abbinamenti:	Vini rossi, composta di albiccca
Ingredienti:	latte di pecora 100%
Zona di produzione: Carmasciano :	Guardia dei Lombardi (Av) – Italia

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Il Pecorino Irpino

Name: Il pecorino irpino latte 100% di pecora (300 gr ±) - Biffy Gourmet
Price: 13.00 EUR
Availability: InStock

DESCRIZIONE

Il nostro territorio è ricco di piccoli allevamenti ed il latte del loro gregge è

detentore dell unicità del proprio pascolo. Il peso e la forma di questo formaggio sono strettamente legati ad usanze territoriali ed e si lascia apprezzare sin dai primi mesi per poi offrirsi con grande complessità nelle varie fasi di stagionatura.

Il Pecorino irpino ha forma cilindrica (diametro 19-24 cm, altezza 10-12 cm) con le tipiche impronte lasciate dai canestri. Presenta una crosta spessa di colore giallo. La pasta e’ compatta, leggermente occhiuta e di colore giallo paglierino; si accentuano tali caratteristiche con il procedere della conservazione.

L’azienda

Oggi Carmasciando conta circa 450 pecore allevate in modo sano, perché beneficiano della flora rigogliosa e della bassissima presenza umana. Siamo nel Carmasciano, una zona caratterizzata da natura incontaminata e condizioni geografiche privilegiate per il pascolo. Questo è il segreto del nostro formaggio: la differenza si sente sin dal primo morso.