Mirabella franciacorta docg satèn

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Paglierino brillante con sottili riflessi dorati e con perlage fine e duraturo. Inizialmente floreale il naso, poi caratterizzato da sentori di frutta tropicale, miele e mandorla dolce, e infine connotato dal richiamo ai lieviti e alla vaniglia. Il palato è fragrante e cremoso contemporaneamente, leggermente minerale e di ottima lunghezza, con il retrogusto che richiama lontanamente lo zafferano.

ABBINAMENTI

Si sposa perfettamente con la cucina a base di pesce e con i primi piatti in particolare. Da provare insieme alle trofie al sugo bianco di dentice.

MIRABELLA FRANCIACORTA BRUT SATÈN DOCG

Mirabella Franciacorta Brut Satèn etichettato è esotico, sensuale, vellutato e setoso.
Una bollicina frutto di una permanenza sui lieviti in bottiglia che dura almeno 28 mesi, e figlia di un 10% di vini base invecchiati per sei mesi in botti di rovere francese.
Unisce al sorso complessità ed eleganza, regalando una bevuta mai scontata e mai banale, poi morbida come è tipica della tipologia del Satèn. È un Franciacorta di estrema piacevolezza, ricco di profumi e dal gusto in grado di accontentare anche i palati più sopraffini. Provatelo e difficilmente ve ne pentirete.

“Quando nel 1979 pensai a Mirabella la immaginavo nel futuro come una piccola, ma grande azienda di Franciacorta pronta in ogni momento a farsi scoprire e apprezzare da chiunque lo volesse… forse oggi si è avverato quell’incredibile sogno, benvenuti”: sono queste le parole pronunciate direttamente da Teresio Schiavi, enologo e fondatore dell’azienda vitivinicola franciacortina Mirabella, il quale meglio di qualunque altra introduzione, ci accoglie nel suo mondo invitandoci a scoprire quella che è la realtà imprenditoriale che gestisce.

Eccoci allora a Rodengo Saiano, in provincia di Brescia: è qui dove si incontra la cantina Mirabella, che sorge originariamente sulla struttura di quella che era la vecchia filanda del paese, e che deve il suo nome all’omonima località in cui sono situati gli iniziali 11 ettari vitati di proprietà aziendale.
Nata dapprima come cooperativa sociale, Mirabella si è trasformata nei primi anni ’80 in Società Agricola, e nel corso del tempo ha visto ampliarsi i propri spazi di cantina, che sono oggi efficienti e funzionali e soprattutto garantiscono costantemente i più ottimali livelli di temperatura e umidità utili per l’evoluzione dei Franciacorta in affinamento sui lieviti in bottiglia.

Oggi, in totale, la superficie vitata arriva a coprire circa cinquanta ettari, e tra i filari dominano le varietà classiche da cui si ricavano le bollicine franciacortine, quali pinot nero, pinot bianco e chardonnay. Tanto in vigna quanto in cantina, la filosofia produttiva è impostata verso l’eco-compatibilità e verso il basso impatto ambientale, per cui l’energia utilizzata proviene al 100% da fonti rinnovabili.

Il risultato di tutto ciò è dato da etichette di assoluto livello. Dal Brut al Rosé, dal Satèn ai Millesimati, fino ad arrivare alle Riserve, passando per i vini fermi a Indicazione Geografica Tipica Sebino, le bottiglie targata “Mirabella” rispondono ai nomi di “Demetra”, “Døm”, “Elite”, “Riflesso”, “Feudonero” e “Nero d’Ombra”. Vini che parlano la lingua della più bella eccellenza enologica della Franciacorta.

Era il 1979 quando un gruppo di imprenditori bresciani scelse di dedicarsi alla produzione di bollicine di qualità nel territorio franciacortino di Rodengo Saiano; la gestione è stata fin da subito improntata alla qualità, con rese basse e vendemmie che seguono l’andamento climatico, oltre ad una cantina attrezzata con le più moderne tecnologie in fatto di vinificazione.

Tutto questo, unito al delicato tema della sostenibilità ambientale, ha portato alla realizzazione di quella che è una gamma ricca e raffinata, delicatamente elegante e mai fuori dalle righe, tra le migliori della denominazione.

Colore giallo dorato intenso, ha schiuma compatta e cremosa di ottima persistenza. L’olfatto svela aromi di ginestra e fiori gialli, pan di Spagna e biscotti, con note delicate di confetto e sottofondo tropicale di ananas e lime.

L’assaggio è morbido, rotondo e avvolgente, dotato di struttura vigorosa e lieve sapidità, con finale pulito, asciutto e persistente di agrumi.