Descrizione

Salame di varzi cresponetto tubo (600 gr)

Le Meraviglie Del Gusto è un’azienda che nasce dall’amore e la passione delle sue persone per il cibo di alta qualità. Un amore che deriva in primo luogo dall’essere da quasi 50 anni produttori di Salumi eredi della millenaria tradizione del Salame di Varzi. Questa passione ci ha portato nel tempo a cercare, selezionare e distribuire aziende che avevano la nostra stessa filosofia.

Il nostro catalogo è dedicato a operatori professionali della Ristorazione e della vendita al Dettaglio che vogliano offrire prodotti di qualità, distintivi e con una storia e una tradizione da raccontare. Come ad esempio, Joselito, dichiarato il miglior prosciutto del mondo.

Operiamo con un team di esperti del mondo della ristorazione e della gastronomia, in grado di offrire ai nostri clienti un servizio professionale e personalizzato di scelta dei prodotti più adatti alle loro esigenze.

Colpisce subito per l’intensità al naso, con note speziate, vinose e lievemente agrumate. In bocca è dolce con evidenti note agrumate. Ottima la persistenza in progressione

La produzione tradizionale prevede inoltre una grana più grossa rispetto agli altri salami e quindi, forse non lo sapevate, una percentuale inferiore di grasso e un apporto di sale minimo. Il risultato è il sapore più dolce e un prodotto più sano.

Dal 1974, eredi di una tradizione millenaria, i salumi Vecchio Varzi® sono conosciuti per lo stile produttivo artigianale, la selezione dei migliori suini lombardi, piemontesi ed emiliani e la stagionatura che beneficia delle condizioni uniche dell’aria delle colline di Varzi. Il salumificio Vecchio Varzi® produce circa un terzo di tutta l’area del Salame di Varzi DOP, rappresentandone dunque il più grande produttore. Un’estrema cura e attenzione sono prestate durante ogni fase del processo produttivo e di stagionatura per restituire in ogni singolo salame il sapore della tradizione.

il Sottocrespone, è un filzettone da 650 gr circa  con almeno 60 giorni di invecchiamento.

Questi salami D.O.P. sono un vero e proprio voto alla qualità.

Sin dalla scelta di puntare su un impasto principalmente basato sulla coscia del maiale, ovvero la sua parte più pregiata, quella con la quale solitamente si fa il prosciutto.

Al momento della macinatura, poi, si opta per quella grossa, in maniera tale che l’apporto di grasso sia minimo.

La pochissima aggiunta di sale li rende più dolci rispetto ad altri prodotti concorrenti, più morbidi e più sani.

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