Questo Champagne Extra Brut “Cuvée Parallele 1er Cru” di Colin ci piace per il suo carattere deciso e per la sua sapidità e mineralità sconfinate. Nasce dalle uve dei migliori vigneti Premier Cru: Vertus e Bergères-les-Vertus Premier Cru, ed è affinato per almeno 30 mesi al fresco delle cantine e 6 mesi dopo la sboccatura. La cuvée comprende al 60% il vino della riserva perpetua “solera” e al 40% vino d’annata. Lo Champagne è poco dosato, e questo ne evidenzia il carattere verticale, un carattere che sa conquistare.

Champagne Colin è un’azienda a gestione famigliare che produce da oltre sette generazioni degli ottimi champagne. Nel 1829 incontriamo il primo viticoltore della famiglia: Constant Piéton, a seguire, e quasi fino ai giorni nostri, una successione al femminile, con Geneviève Prieur e Marie Louise Radet, nonne degli attuali Richard e Romain Colin, proprietari dell’azienda e vignaioli. Tra gli anni Cinquanta e Novanta Champagne Colin ha aderito a una cooperativa, nel ’97 è stato deciso di diventare dei Vignerons Indépendants. L’Azienda è situata nella Côte des Blancs, nel villaggio di Vertus e produce Champagne Blanc de Blancs Premier e Grand Cru. Il vigneto è di proprietà e di circa dieci, undici ettari. La maggior parte del vigneto è piantata con chardonnay, uva che dà meravigliosi e longevi Blanc de Blancs, e si trova a Vertus, Bergères-les-Vertus e Cuis, per quanto riguarda gli champagne classificati Premier Cru, a Cramant e Oiry per i classificati Grand Cru. Una piccola parte è piantata con Pinot Nero e Pinot Meunier e si trova a Sézanne. Il resto del vigneto, più decentrato, si trova invece a Venteuil nella Valle della Marna e a Dormans. Come si sa, nella Champagne più che altrove, il terroir è sì importante, ma la mano dell’uomo fa la vera differenza. Per la famiglia Colin la tecnica perfetta è un rapporto dialogico tra tradizione e innovazione, viene usato un torchio tradizionale Coquard in legno e uno pneumatico che ricevono l’uva vendemmiata manualmente e giunta a perfetta maturazione, il vin clair fa un passaggio di alcuni mesi in botte, i vini sono affinati sui lieviti per almeno il doppio del minimo richiesto, ogni cru è vinificato separatamente così da esprimere il carattere di ogni terroir. Champagne Colin è un’Azienda che orgogliosamente fa parte dei Vignaioli Indipendenti e che segue i principi di un’agricoltura sostenibile.