Descrizione

CASTAGNE GIÀ SBUCCIATE MORBIDELLE 100 GR

Castagne già sbucciate, morbide e gustose pronte da mangiare come snack o nella preparazione di piatti a base di castagna.
Una buona merenda anche per i più piccoli grazie all’assenza di zuccheri aggiunti, conservanti, coloranti e additivi.

Nel periodo estivo, o comunque nel caso di periodi particolarmente caldi, le materie prime possono essere stoccate in cella a temperatura controllata tra 0° e 4° C, per evitare l’eventuale insediamento di parassiti.

Le castagne fresche necessitano di una fase di essiccamento della durata di 7-15 giorni a una temperatura di circa 70/80° C, al termine della quale vengono sbucciate con una macchina sbucciatrice. La castagna ormai secca priva dell’involucro, viene quindi calibrata e aspirata per eliminare le pellicine residue e nuovamente crivellata utilizzando un calibratore con setaccio.

Le castagne vengono introdotte in sacchi di materiali sintetico o in contenitori metallici e inviate alla cernita. Quest’ultima operazione viene fatta manualmente e consente di selezionare il prodotto. Le castagne di prima categoria così selezionate, vengono sottoposte a vaporizzazione per acquistare morbidezza.

Le confezioni che si ottengono sono da: 100 g con incarto personalizzato.

RICETTA CON CASTAGNE MORBIDELLE: (Per 4/5 persone)