Descrizione

Panettone con scorzetta d’arancia, uvetta e cedro (1 KG) – Perrotta ha vinto il premio per il panettone artigianale migliore

Spettacolo ed emozioni in salsa dolce per la settima edizione di “Panettone senza confini”, con venti grandi mastri pasticceri finalisti sfidarsi per decretare il miglior panettone artigianale e al cioccolato a bordo di una nave da crociera, l’ammiraglia Costa Toscana di Costa Crociere. Antonio Giannotti della pasticceria Perrotta di Montella in provincia di Avellino ha vinto il premio per il panettone artigianale migliore,. L’evento ideato da Fausto Morabito ha visto il gran finale domenica 30 ottobre, con la premiazione anche di Salvatore Varriale della pasticceria Varriale di Napoli e Giuseppe Zippo della pasticceria Le mille voglie di Specchia in provincia di Lecce per il miglior Panettone al cioccolato secondo il pubblico, che ha degustato le varie preparazioni, mentre Marco Lusso della pasticceria Luciano di Barge in provincia di Cuneo come miglior Panettone per la critica. Le finali per l’assegnazione del miglior “Panettone senza confini 2022” al cioccolato e artigianali si erano svolte al teatro Poltrona Frau di Costa Toscana, rispettivamente il 26 e il 30 ottobre, durante la crociera di una settimana nel Mediterraneo, partita il 23 ottobre da Savona con un itinerario che ha toccato Civitavecchia, Napoli, Palma, Valencia e Marsiglia. Gli ospiti della nave hanno potuto vivere durante la settimana un vero e proprio viaggio alla scoperta delle diverse declinazioni del panettone, con incontri e degustazioni con i Maestri dell’arte pasticcera. Giuria composta da alcuni dei nomi più famosi della pasticceria e del mondo dei lievitati: il Maestro della tradizione Iginio Massari, al vertice di APEI (Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana) e presidente della giuria del panettone tradizionale; Pascal Lac, maestro cioccolatiere, presidente della giuria del panettone al cioccolato; Paco Torreblanca, “Miglior pasticcere del Mondo 2022”; Gino Fabbri, alla guida del team vincitore della coppa del mondo di Pasticceria nel 2015, vicepresidente APEI e vincitore della Torta del Giubileo; Achille Zoia, Maestro degli impasti e uno dei padri del panettone moderno; Marco Pedron, maestro pasticcere della pasticceria Caffé Cracco; Vittorio Santoro, Direttore Cast Alimenti, Davide Malizia, Campione del Mondo di zucchero artistico, direttore Aromacademy e World Pastry Star 2021, Riccardo Bellaera, Corporate Chef Pastry & Chef Baker di Costa Crociere e World Pastry Star 2021, Antonio Brizzi, Corporate Chef di Costa Crociere.

Materie prime di elevata qualità come burro, uova, scorzetta di arancia candita ed uvetta, aroma naturale di vaniglia, di limone e di arancia completano ed armonizzano il tutto in un gusto veramente unico. Senza aggiunta di conservanti, emulsionanti o coloranti.

Lavorato con cura artigianale ed ottenuto mediante utilizzo di lievito madre viene sottoposto ad una lenta lievitazione della durata di oltre 36 ore. L’impasto acquisisce, in questo modo, tutti i sentori, le sfumature e gli aromi più delicati del lievito madre ed il giusto grado di acidità. Materie prime di elevata qualità come burro, uova, mela candita, aroma naturale di vaniglia e cannella completano ed armonizzano il tutto in un gusto veramente unico.Senza aggiunta di conservanti, emulsionanti o coloranti.

Il panettone classico, una tradizione tutta italiana

Ma che Natale è senza Panettone? Non potevo non pensare agli amanti dei gusti più tradizionali: per voi, anche quest’anno torna il mio Panettone Classico con canditi. Scorza d’arancia, pasta di limone candito, pasta di mandarino e miele millefiori sono solo alcuni dei sapori che incontrerete ad ogni assaggio, riuniti intorno al tavolo con famiglia e amici.

Perché questo è il potere di un dolce che nasce dall’arte pasticcera italiana: quello di richiamare aria di festa, condivisione e gioia che non dobbiamo mai smettere di cercare.

INGREDIENTI:

Farina di FRUMENTO, BURRO, tuorlo d’UOVO, uvetta 10% (uvetta, olio di girasole), scorze di arancia candite 7% (scorze di arancia, sciroppo di glucosiofruttosio, zucchero), zucchero, cedro 3% (cedro Diamante, sciroppo di glucosio, zucchero di canna), miele, lievito naturale (contiene FRUMENTO),aromi naturali, pasta di vaniglia Madagascar (sciroppo di glucosio, zucchero, acqua, aroma naturale di vaniglia, estratto di vaniglia, bacche di vaniglia, estratto di cartamo, addensante: pectina), pasta di scorze di arance candite (scorze d’arancia, sciroppo di glucosiofruttosio, saccarosio), pasta di scorze di mandarino candite ( mandarini, saccarosio, sciroppo di glucosio, succo di limone), pasta di scorze di limone candite (scorze di limone, sciroppo di glucosio-fruttosio, saccarosio, succo di limone concentrato), sale, LATTE scremato in polvere, destrosio. Può contenere FRUTTA A GUSCIO e SOIA.

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